Gohu Ikan: Kuliner Segar Asal Ternate

Penulis: Disti Cahya Agustine – UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

Hi, Sunners! Pernah dengar gohu ikan? Itulah kuliner khas Ternate, Maluku Utara. Kuliner ini terbuat dari potongan ikan mentah yang disajikan dengan beberapa rempah Indonesia. Nggak cuma menjadi kuliner yang segar, tapi juga menyimpan cerita panjang tentang kehidupan para nelayan serta budaya masyarakat pesisir di Maluku Utara.

Asal Usul dari Gohu Ikan

Tahu nggak, ternyata nama gohu ikan berasal dari kohu, yang dalam bahasa Maluku Utara berarti “mengunyak sesuatu yang mentah”. Dari namanya saja sudah kelihatan kalau makanan ini unik banget! Proses pembuatannya nggak lewat pengolahan panas sama sekali, ikan segar langsung dipotong kecil-kecil, dibumbui, dan dinikmati mentah.

Menurut cerita, kebiasaan ini udah ada sejak abad ke-14, lho! Waktu itu, para nelayan Ternate sering berlayar jauh ke laut, seperti ke Laut Banda dan Laut Sulawesi. Karena mereka bisa berhari-hari di laut tanpa akses makanan matang, akhirnya mereka punya ide untuk melumuri ikan dengan beberapa rempah khas seperti garam, jeruk nipis, dan daun kemangi yang bikin rasa segar sekaligus menggugah selera.

Lama-kelamaan, kebiasaan para nelayan ini berubah jadi tradisi kuliner khas Ternate yang terkenal sampai sekarang.

Proses Penyajian Gohu Ikan

Biasanya, bahan utamanya pakai ikan tuna atau cakalang segar yang dipotong kecil-kecil biar gampang dimakan. Rahasia utama dari kelezatan gohu ikan ada pada kesegarannya. Sebelum disajikan, potongan ikan dilumuri garam dan perasan jeruk nipis atau jeruk cui, yaitu jeruk khas Maluku yang aromanya lebih kuat. Campuran ini bukan cuma bikin rasanya segar dan asam gurih, tapi juga berfungsi sebagai pengawet alami. Hasilnya? Rasa gohu ikan jadi nendang di lidah dan tetap aman disantap tanpa dimasak!

Setelah itu, ikan dicampur dengan bahan-bahan pelengkap yang bikin harum dan makin lezat, yaitu irisan daun kemangi, bawang merah, dan cabai rawit yang bikin sensasi pedasnya pas. Kadang juga ditambah taburan kenari atau kacang tanah goreng sebagai topping biar ada tekstur renyahnya. Semua bahan diaduk pelan-pelan sampai bumbunya meresap sempurna ke daging ikan, lalu didiamkan sebentar sebelum disajikan.

Biasanya, gohu ikan disajikan bareng papeda, pisang goreng, atau singkong rebus. Sederhana, sehat, dan penuh cita rasa lokal! Nggak heran kalau makanan ini jadi salah satu kebanggan kuliner Ternate yang menunjukkan kearifan masyarakat dalam mengolah bahan alami dari laut dan tanah mereka sendiri.

Makna Budaya dan Gaya Hidup Sehat dari Gohu Ikan

Buat masyarakat Ternate, gohu ikan bukan cuma sekadar hidangan lezat, tapi juga punya makna yang dalam banget. Makanan khas ini lahir dari kebiasaan para nelayan asli yang hidupnya nggak bisa lepas dari laut. Karena itu, gohu ikan dianggap sebagai simbol kekayaan laut dan keberanian nelayan yang setiap hari menantang ombak demi membawa pulang hasil tangkapan terbaik. Dari situ terlihat kalau masyarakat Ternate benar-benar menghargai laut dan berusaha menjaga kelestarian sumber daya alam yang jadi penopang hidup mereka.

Tapi nggak berhenti sampai di situ. Di balik rasanya yang segar, gohu ikan juga punya nilai kesehatan yang tinggi. Dengan bahan utama ikan segar yang kaya omega-3, makanan ini bisa bantu menjaga kesehatan jantung, memperkuat fungsi otak, bahkan baik untuk pertumbuhan anak-anak. Cara pengolahannya yang sederhana dan tanpa bahan kimia bikin gohu ikan jadi pilihan pas buat kamu yang suka makanan yang sehat dan natural.

Menariknya, di era sekarang gaya hidup sehat dan berkelanjutan lagi tren banget, kan? Nah, gohu ikan ternyata udah punya konsep itu sejak dulu! Kuliner tradisional ini sejalan banget dengan tren makanan alami dan ramah lingkungan yang digemari banyak orang saat ini. Jadi selain enak dan menyehatkan, gohu ikan juga jadi bukti bahwa kearifan lokal Ternate bisa tetap relevan di zaman modern.

Dari laut yang biru hingga ke meja makan, gohu ikan bukan cuma tentang rasa segar, di balik setiap potongan ikan mentahnya, tersimpan makna budaya dan nilai kesehatan yang patut kita jaga dan banggakan.

Yuk, Sunners, Kenali dan coba gohu ikan langsung kalau kamu berkesempatan ke Maluku Utara! Dengan menikmati kuliner lokal seperti ini, kita bukan cuma mencicipi rasa khas Nusantara, tapi juga ikut melestarikan budaya Indonesia yang kaya dan penuh cerita.

*****